Должностную Инструкцию Повара Столовой

Должностная инструкция повара пятого разряда. Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с поваром 5- ого разряда, и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность повара 5- го разряда. Повар 5- го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом директора в порядке, установленном Трудовым кодексом Российской Федерации. Повар 5- го разряда подчиняется непосредственно . На должность повара 5- го разряда назначается лицо, имеющее высшее или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее .

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПОВАРА.

В период его временного отсутствия (отпуск, болезнь) его обязанности выполняет . Функциональные обязанности. Повар 5- го разряда выполняет следующие функции: 1.

Готовит блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки. Повар 5- го разряда готовит заливную рыбу, заливное из мясных продуктов, рыбное и мясное заливное, супы на прозрачных бульонах из рыбы и мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи. Повар 5- го разряда готовит диетические супы на бульонах, овощных и фруктовых отварах, рассольники, блюда из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами, блюда из тушеного, жареного мяса натурального, с различными гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем.

Готовит паровые, натуральные и фаршированные омлеты, каши, различные соусы и заправки, изделия из песочного и слоеного теста, как- то: волованы, крутоны, тарталетки. Составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты.

1. Следует отметить, что должностная инструкция повара столовой отличается от инструкции повара кафе. Основные отличия — в сложности выполняемых операций и регламенте работы.
2. Должностная инструкция повара. Должностные инструкции, обязанности повара. Получение продуктов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо- сдаточным документам.

Права и обязанности. Повар 5- го разряда должен знать: 1. Рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья. Рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий.

Оформление и подачу блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки. Основы рационального питания.

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с поваром 4-ого разряда, и в соответствии с&nbsp. Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с поваром 5-ого разряда, и в соответствии с&nbsp. Повар должен знать: - основы гигиены. 7.1.Качество выпускаемой продукции.

Товароведную характеристику сырья, в том числе новые и нетрадиционные виды, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке. Органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции. Основные критерии безопасности кулинарной продукции и не допускать использование сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствии с Медико- биологическими требованиями и санитарными нормами качества. Виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий. Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке.

Ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции. Действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими. Правила составления меню, заявок на продукты. Соблюдать санитарно- гигиенические требования при работе с различными продуктами и при производстве кулинарной продукции. Соблюдать условия и сроки хранения, транспортировки и реализации продукции. Соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка организации.

Соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда. Бережно относиться к имуществу Работодателя и других работников. Вести учет и составлять товарные отчеты. Своевременно и в точно установленные в организации сроки получать установленную для повара 5- го разряда заработную плату. Отстаивать свои права, предоставленные трудовым законодательством Российской Федерации работнику, в случае их нарушения Работодателем.

Ответственность. Повар 5- го разряда несет ответственность за: 1. Ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации. Правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

Причинение материального ущерба - в пределах, определенных трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации. Подробнее: Состоялись встречи абитуриентов и родителей с представителями ректората, приемной комиссии и факультета довузовской подготовки, в дирекциях всех институтов и центров подготовки НИУ .

Приглашаем абитуриентов и их родителей на День открытых дверей!

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ повара школьной столовой. Должностные обязанности Для выполнения возложенных на него функций повар обязан: 3.1.Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. Обязанности согласно должностной инструкции. Помошник повара делает то что скажет повар, в разных местах это может быть как мойка и резка продуктов, так и работа наравне с остальными поварами, только без приготовления каких-то особых блюд с использованием.